Модель снята с производства. Для заказа доступны другие пароконвектоматы.
Электрический пароконвектомат APACH Chef Line LEB072T предназначен для приготовления широкого ассортимента кулинарных изделий, а также для выпечки и разогрева уже готовой продукции. Оснащён бойлерным типом образования пара. Корпус изготовлен из нержавеющей стали.
Оборудование сочетает в себе сразу несколько видов устройств, предназначенных для тепловой обработки продуктов, что позволяет существенно экономить финансы и занимаемую площадь на кухне. Рекомендуется к применению в ресторанах, кафе, пекарнях и других учреждениях общественного питания, преимущественно крупного формата.
Комплектация:
- 2 картриджных канистры моющего средства DL05 на 5 кг каждая
- 1 картриджная канистра средства от накипи CF05 на 4.5 кг
- 2 решётки 2/1 GN из нержавеющей стали
- Многоточечный термощуп с 4 точками контроля (диаметр - 3 мм)
Режимы приготовления:
- Дельта-Т: измерение разницы между температурой внутри и снаружи продукта
- AC (Automatic Cooking): автоматическая система приготовления по международным рецептам с фотографиями блюда
- Ручное приготовление:
- Конвекция: 30 – 300 °C
- Пар: 30 – 130 °C
- Смешанный режим (Конвекция + Пар): 30 – 300 °C
- Режим программирования: возможность программировать и сохранять собственные рецепты в автоматической последовательности (до 15 циклов приготовления в каждом рецепте), задавая каждому рецепту название, фото, дополнительную информацию.
Ключевые особенности:
- Программируемая сенсорная панель управления (вывод на главный экран самых используемых рецептов, организация папок с рецептами и т.д.)
- Уникальный переключатель SCROLLER PLUS с принципом работы "Крути и Нажимай" для подтверждения выбора
- Цветной емкостной HD-дисплей 7"
- Запуск автоматических программ приготовления одним касанием (“one touch”)
- Интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления
- Вентилятор с возможностью реверсивного вращения
- 6 скоростей вращения вентилятора (первые 3 скорости автоматически активируют уменьшение мощности нагрева)
- Функция прерывистой вентиляции
- ECOSPEED - в зависимости от количества и типа продуктов контролирует подачу энергии, поддерживает необходимую температуру приготовления и избегает её колебания
- ECOVAPOR - снижение потребления электроэнергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры
- TURBOVAPOR - подача идеального количества пара, для приготовления яичной пасты, спаржи, репы и других продуктов с очень волокнистой структурой
- Функция отложенного старта
- USB-разъём (для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения, импорта и экспорта программ готовки)
- Внешнее подключение термощупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов маленького размера
- SERVICE - настройка функций электронной платы и отображения температурных датчиков, счётчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания
Характеристики бойлера:
- Нагрев с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800
- Предварительный автоматический нагрев воды
- Автоматическая сигнализация для удаления накипи
- Автоматическая программа для управляемого удаления накипи
- Ежедневное автоматическое опустошение (при температуре воды ниже 60°C)
- Датчик контроля опустошения
- Автоматический контроль уровня воды
- Предохранительный термостат
- Выполнен из нержавеющей стали AISI 304 с высокой степенью термоизоляции
Очистка и обслуживание:
- Автоматическая диагностика оборудования перед началом работы
- Визуальный и звуковой сигналы при обнаружении неисправностей
- Система автоматической мойки LCS (Liquid Clean System) со встроенным баком и автоматической дозировкой моющего средства
- Система защиты от накипи CALOUT с автоматическим дозированием средства предотвращает образование и скопление накипи в бойлере
Системы защиты:
- Предохранительный термостат камеры
- Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в камере
- Предохранительное термореле двигателя
- Магнитный микровыключатель двери
- Сигнализация отсутствия воды
- Индикация контроля перегрева с системой охлаждения
Дополнительные опции (необходимо заказывать отдельно):
- Ручная мойка с наружным душем
- Система энерго оптимизации SN
