Расстоечные шкафы APACH предназначены для расстойки тестовых заготовок и замороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста перед выпечкой. Внутри камеры расстоечного шкафа создаётся особый микроклимат, тёплый и влажный. Он способствует восстановлению структуры теста, которое увеличивается в объёме, становится более рыхлым и пористым. Это напрямую влияет на качество готового продукта: хлебобулочные и кондитерские изделия будут ровными, пышными и очень вкусными.

В ассортименте есть расстоечные шкафы APACH с разным количеством уровней (8 и 12). Большинство моделей предназначено для гастроёмкостей стандартного размера – GN 1/1 или противней 600х400 мм, однако есть и более компактные версии для гастроёмкостей GN 2/3, противней 450х340 и 470х340 мм. Направляющие для гастроёмкостей у всех расстоечных шкафов APACH регулируемые. Температурный диапазон внутри камеры составляет от 0 до 60 °C, а для постоянного поддержания температуры предусмотрен термостат.

Создание правильной среды для расстойки обеспечивается системой пароувлажнения. В расстоечных шкафах APACH залив воды осуществляется вручную или автоматически. В первом случае в специальный поддон заливается вода, которая нагревается с помощью мощных ТЭНов и испаряется, что плавно поднимает температуру и влажность до нужного уровня. При автоматическом заливе вода подаётся через специальный клапан, при этом её количество регулируется электроникой. Для настройки, включения и выключения оборудования предусмотрена интуитивно понятная механическая или цифровая панель управления.

Корпус изготавливается из нержавеющей стали, дверцы – из жаропрочного стекла. Эти материалы экологически безопасны, долговечны и просты в уходе. Через стеклянные дверцы повар может визуально контролировать процесс расстойки. Высокая производительность, отличное качество, простое управление и сдержанный стильный дизайн делают расстоечные шкафы APACH прекрасным решением для установки на кухню предприятия общественного питания любого типа.