Пароконвектоматы APACH представляют собой профессиональное кухонное оборудование для тепловой обработки продуктов: обжарки, тушения, разогрева, регенерации, запекания, расстойки, выпечки, варки на пару и т.д. Эта универсальная техника заменяет собой многое другое тепловое оборудование, такое как плита, пароварка или жарочный шкаф. Широкие функциональные возможности позволяют готовить огромное количество блюд при минимальном потреблении энергии. Сочетание принудительной конвекции и пара не пересушивает пищу. Огромным плюсом является минимальное использование масла при готовке, что сокращает расходы и улучшает диетические свойства блюд.

Все пароконвектоматы APACH – инжекционные, т.е. образование пара осуществляется посредством впрыскивания влаги на трубчатый электронагреватель. По типу подключения модели делятся на газовые и электрические. Технические характеристики пароконвектоматов обоих типов идентичны, поэтому каждый клиент может подобрать вариант, наиболее удобный для подключения в его заведении. Управление осуществляется с помощью механической или электронной системы. Более продвинутые модели оснащены сенсорной панелью управления с большим количеством программ и функцией запоминания рецептов.

В комплект поставки обязательно входят гастроёмкости или решётки, преимущественно стандартного размера GN 1/1. Пароконвектоматы APACH выпускаются на 4, 5 и 6 (небольшая вместимость), 7 и 10 (средняя вместимость) и 20 уровней (большая вместимость). В некоторых моделях можно готовить несколько разных блюд одновременно, что существенно разгружает повара и позволяет максимально быстро обслуживать клиентов. Также у пароконвектоматов APACH могут присутствовать следующие функции:

Автоматическое изменение направления вращения вентилятора (есть почти у всех моделей)
Несколько скоростей вращения вентилятора
Предварительный нагрев и/или охлаждение камеры
Разные режимы регулировки влажности и температуры
Термостат
Таймер или несколько таймеров
Встроенная автоматическая мойка

Помимо встроенной мойки некоторые пароконвектоматы APACH оснащены душем для быстрого и удобного мытья оборудования после работы. Чистку существенно облегчают закруглённые углы рабочей камеры, а также собственная функция прибора – горячий пар, который прекрасно справляется с загрязнениями и жиром. Кроме душа в комплект поставки могут входить термощуп – прибор для определения температуры внутри готовящегося продукта, и специальная тележка для перемещения и установки гастроёмкостей и противней в пароконвектомат.

Корпусы всех моделей пароконвектоматов APACH изготавливаются из нержавеющей стали, высокопрочной, стойкой к износу и высоким температурам. Дверца, через которую удобно наблюдать за готовящимися блюдами, выполняется из двойного закалённого стекла и при закрытии обеспечивает абсолютную герметичность внутри камеры, что исключает тепловые потери во время работы. Все материалы гигиеничны, долговечны и легко чистятся, обеспечивая максимальную простоту обслуживания оборудования. Имеется подсветка, осуществляемая с помощью галогеновой лампы.

Чтобы узнать больше о пароконвектоматах, читайте статью – Пароконвектоматы APACH: обзор модельного ряда