Камеры расстоечные APACH

Расстоечные камеры APACH служат для завершающей расстойки хлебобулочных и кондитерских изделий перед выпечкой. Этот процесс необходим для приготовления вкусных, ароматных и пышных изделий, поскольку позволяет им «подняться», стать менее плотными, более объёмными и пористыми. При этом очень важно не только правильно выставить температуру и влажность, но и непрерывно поддерживать эти показатели в течение всего процесса расстойки. Высококачественная электроника в расстоечных камерах APACH обеспечивает стабильное поддержание всех ключевых параметров, автоматически отслеживает малейшие изменения и оперативно устраняет их, равномерно распределяя тёплый воздух и влагу по всем уровням.

Компания выпускает расстоечные камеры двух серий: P (без функции прерывания расстойки) и RP (с прерыванием расстойки). Они изготавливаются из изотермических модульных панелей-«сэндвичей» из полиуретана (модели P имеют толщину 40 мм, а модели RP – 60 мм). Продуманная конструкция оборудования совместно с высококачественным климатическим модулем обеспечивают идеальные условия для расстойки заготовок. Среди моделей обеих серий есть варианты с полом и без, с 1 и 2 дверями и с количеством тележек от 1 до 6, что даёт возможность легко найти оборудование соответствующих запросам габаритов.

Модели серии P предназначены для обычной расстойки, а модели RP обладают более широким функционалом. Они позволяют замедлять и прерывать процесс расстойки, охлаждать и хранить заготовки в прохладе при уровне влажности, защищающем тесто от высыхания, до 7 дней. При подготовке охлаждённых заготовок к расстойке температура и влажность повышаются медленно и постепенно, чтобы защитить тесто от теплового шока и сохранить его высокое качество. Все эти функции позволяют заранее приготовить большой объём заготовок, оптимизируя производственные процессы и экономя время персонала.

К расстоечным камерам APACH серии P можно дозаказать оснащение электромеханической панелью управления, полом из нержавеющей стали и дополнительной тележкой, а также поменять количество дверей. Модели серии RP можно дооснастить электромеханической или цифровой панелью управления и внутренним и наружным покрытием из нержавеющей стали AISI 304. Оборудование отличается простым управлением, максимально автоматизировано, надёжно и безопасно, поэтому станет отличным приобретением для булочной, пекарни, кондитерского цеха и других предприятий хлебобулочного и кондитерского производства.