Расстоечная камера APACH Bakery Line RP40601P2CB (с полом) предназначена для завершающей расстойки тестовых заготовок непосредственно перед выпечкой. При расстойке восстанавливается первоначальная пористость теста, утраченная при формовке, снижается его плотность и увеличивается объём.
Оснащена испарителем с увеличенной площадью теплообмена, дверью с ключом и ручкой безопасности с люминесцентной окраской внутри. Выполнена из изотермических модульных сэндвич-панелей (толщиной 60 мм), изготовленных из оцинкованных окрашенных листов с впрыском пенополиуретана высокой плотности, пол – из многослойной фенольной смолы с максимальной нагрузкой 160 кг на одно колесо.
Гастроёмкости и противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.
Ключевые особенности:
- Расстойка с прерыванием брожения
- Одинарная полная дверь на самоподъёмных петлях
- Изоляция с закрытыми ячейками предотвращает образование плесени и влаги внутри оборудования
- Для быстрого и точного выравнивания угловых соединений и панелей используется новая запатентованная система
- Модульная сборка обеспечивает максимальную эффективность и равномерное распределение воздуха в камере
Дополнительные опции (необходимо заказывать отдельно):
- Электромеханическая или цифровая панель управления
- Внутреннее и наружное покрытие из нержавеющей стали AISI 304
