Модель снята с производства. Для заказа доступны другие пароконвектоматы.
Электрический пароконвектомат APACH Chef Line LEB102S WCF предназначен для приготовления широкого ассортимента кулинарных изделий, а также для выпечки и разогрева уже готовой продукции. Оснащён бойлерным типом образования пара. Корпус изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.
Оборудование сочетает в себе сразу несколько видов устройств, предназначенных для тепловой обработки продуктов, что позволяет существенно экономить финансы и занимаемую площадь на кухне. Рекомендуется к применению в ресторанах, кафе, пекарнях и других учреждениях общественного питания, преимущественно крупного формата.
Комплектация:
- 1 канистра средства от накипи CCF05 на 4,5 кг
- 2 решётки 2/1 GN из нержавеющей стали
Режимы приготовления:
- Автоматические программы приготовления: более 90 сохраненных протестированных программ приготовления, включая программы регенерации на противне или тарелке
- Разогрев
- Ручное приготовление:
- Конвекция: 30 – 300 °C
- Пар: 30 – 130 °C
- Смешанный режим (Конвекция + Пар): 30 – 300 °C
- Приготовление с контролем температуры в сердце продукта
- Режим программирования: возможность создавать и сохранять до 99 собственных рецептов (до 4 циклов в автоматической последовательности)
- Кнопка для управления циклами готовки с визуализацией на дисплее
- Кнопка с внутренней подсветкой для доступа к уже сохраненным программам или к созданию и сохранению новых
Ключевые особенности:
- Буквенно-цифровой дисплей с высокой видимости
- Переключатель SCROLLER с принципом работы "Выбери и Подтверди"
- Вентилятор с возможностью реверсивного вращения
- Автоматическая регулировка конденсации пара в камере
- ECOSPEED - в зависимости от количества и типа продуктов контролирует подачу энергии, поддерживает необходимую температуру приготовления и избегает её колебания
- ECOVAPOR - снижение потребления электроэнергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры
- AUTOCLIMA - автоматическая система по измерению и управлению уровнем влажности внутри рабочей камеры
- FAST-DRY - быстрое удаление влажности из рабочей камеры
- USB-разъём (для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения, импорта и экспорта программ готовки)
- Ручное управление воздушной заслонкой
- Ручной увлажнитель
- Внутреннее освещение
- Внешнее подключение термощупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов маленького размера
- SERVICE - настройка функций электронной платы и отображения температурных датчиков, счётчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания
Характеристики бойлера:
- Нагрев с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800
- Предварительный автоматический нагрев воды
- Автоматическая сигнализация для удаления накипи
- Автоматическая программа для управляемого удаления накипи
- Ежедневное автоматическое опустошение (при температуре воды ниже 60°C)
- Датчик контроля опустошения
- Автоматический контроль уровня воды
- Предохранительный термостат
- Выполнен из нержавеющей стали AISI 304 с высокой степенью термоизоляции
Очистка и обслуживание:
- Автоматическая диагностика оборудования перед началом работы
- Визуальный и звуковой сигналы при обнаружении неисправностей
- Система автоматической мойки LCS (Liquid Clean System) со встроенным баком и автоматической дозировкой
- Система защиты от накипи CALOUT, предотвращает образование и скопление накипи в бойлере, включает встроенный бак и систему автоматического дозирования
Системы защиты:
- Предохранительный термостат камеры
- Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в камере
- Предохранительное термореле двигателя
- Магнитный микровыключатель двери
- Сигнализация отсутствия воды
- Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией
- Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева
Дополнительные опции (необходимо заказывать отдельно):
- Ручная мойка с наружным душем
- Многоточечный термощуп для больших кусков (длина иглы - 180 мм, диаметр - 3 мм)
- Двухскоростной вентилятор
