Конвекционные печи APACH

Конвекционные печи APACH – это высококачественное оборудование итальянского производства, предназначенное для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, разнообразных блюд из мяса, рыбы и овощей. Нагрев продуктов происходит за счёт принудительной конвекции – встроенные ТЭНы (нагревательные элементы) выделяют тепло, которое распределяется по всей камере вентиляторами. Благодаря этому блюда прогреваются равномерно на всех уровнях, не пригорают и сохраняют полный витаминный комплекс, а герметичность камеры обеспечивает высокую скорость приготовления.

Компания выпускает печи с количеством уровней от 3 до 16: чем большее количество блюд или порций нужно готовить одновременно, тем больше уровней следует выбрать. В зависимости от модели, панель управления может быть механической, электронной или сенсорной. Конвекционные печи APACH разделяются и по типу энергоносителя (газовые и электрические). Электрические подключаются к однофазной или трёхфазной сети: в ассортименте достаточно и тех, и других моделей, чтобы каждый клиент мог выбрать наиболее подходящий вариант. Все печи оснащены подсветкой, за которую отвечает мощная галогеновая лампа.

Важным моментом при приготовлении пищи в конвекционной печи является увлажнение. Чтобы блюда не пересушивались, а выпечка долго оставалась свежей и вкусной, производитель позаботился о функции увлажнения воздуха в камере. У многих конвекционных печей APACH эта функция автоматическая, если она отсутствует, повар должен сам нажимать на кнопку принудительного впрыска. Тип образования пара во всех случаях – инжекторный, т.е. вода разбрызгивается на нагревательный элемент и превращается в пар. Практически все модели подключаются к водопроводу для максимального удобства забора воды.

Для производства корпуса оборудования используется нержавеющая сталь, которая иногда покрывается эмалью с внутренней стороны. Дверца со вставкой из двойного закалённого стекла позволяет повару визуально контролировать процесс приготовления пищи. В комплекте с каждой конвекционной печью APACH поставляются листы для выпечки или гастроёмкости: уменьшенные GN 2/3 для небольших компактных моделей и стандартные GN 1/1 для полноразмерных печей. Большинство моделей имеют закруглённые углы рабочей камеры, что облегчает мытьё оборудования после работы.

Огромное разнообразие ассортимента конвекционных печей APACH позволяет подобрать идеальную модель для предприятия общепита любого формата. Для несложных блюд, разогрева пищи и приготовления полуфабрикатов подойдут простые модели с минимальным набором функций. Различные же дополнения помогут разнообразить меню и облегчат работу повара: таймер, предварительный нагрев и охлаждение камеры, встроенная автоматическая мойка, переключение режимов работы вентилятора, отсрочка старта и многое другое.